廣西的夏秋季氣溫高、濕度大，是食物中毒的高發(fā)季節(jié)。而且，下周，秋季新學期就要開始了，同學們又要回到學校學習生活，校園食品問題再次引起社會關注。24日，廣西食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出風險提示，防范學校夏秋季節(jié)食物中毒。

原料進貨

認真執(zhí)行食品采購索證索票管理規(guī)定，學校食品原料新鮮、無害、可追溯。嚴格把好餐飲“九關”，即采購關、保管關、清洗關、加工關、關、留樣關、用餐關、人員關、應急關。

加工制作

按要求操作，控制學校食品加工總量，食品燒熟煮透，盡可能減少食物在常溫下的放置時間，盡量縮短備餐時間。生熟食品及使用的工具嚴格分開，對2小時內未食用完的食物要及時冷藏，冷藏期限不得超過24小時，需再次利用的應加熱，加熱前應確認食品未變質。

特殊食品

嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），不得食用發(fā)芽土豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

食品添加劑

嚴禁在學校食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。

飲用水

加強自備水源和學生飲水管理，保障在校的中、小學校學生開水供應，并教育引導學生不要直接飲用生水。同時要加強對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。

工作人員

食堂上崗人員要求必須取得健康證明，建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品的病癥后，方可重新上崗。