在中央狠剎公款吃喝風的大背景下，由于稅負過高和其他生產成本上升，餐飲業(yè)正面臨“內外夾擊”的嚴峻形勢。
    “目前國內針對餐飲業(yè)的稅費達46種之多�！�1日，記者在山東省烹飪協(xié)會采訪時，該協(xié)會常務副會長兼李光璧表示，“餐飲業(yè)要順利進入大眾化時代，除了相關企業(yè)要轉型升級之外，其經營負擔也應當酌情減輕�！痹�3月29日，本報以《餐飲業(yè)大眾化時代跑步來臨》為題，報道了山東高端酒店放下身段、行業(yè)轉型步伐加快的情況。記者進一步采訪獲悉，在中央狠剎公款吃喝風的大背景下，因為稅負過高、過多以及其他成本上升，餐飲業(yè)正面臨“內外夾擊”的嚴峻形勢，業(yè)內對于“減負”的呼聲日益升高。
    “四高一低”愈發(fā)突出
    李光璧出示的一張統(tǒng)計表格顯示，當前餐飲業(yè)需要繳納的稅款有12種，費款更是多達34種，占了滿滿一頁紙。在其中，稅款包括5%的營業(yè)稅、25%的企業(yè)所得稅、3%或17%的增值稅、企業(yè)代繳3%-45%的個稅，以及數額不菲的房產稅、土地使用稅、城市建設維護稅、物價調節(jié)稅、印花稅、契稅、車船使用稅和手撕票稅。
    費款則包括銀行卡手續(xù)費、排污費、垃圾處理費、污水處理費、防洪費、河道管理費、水利基金、教育附加費及各種檢測費。據估計，假如把這46種稅費全部加起來，總額占營業(yè)收入的一半左右。這還只是當前餐飲業(yè)“四高一低”現象的一個表現形式。據悉，除了稅費高之外，餐飲業(yè)還面臨日益高企的原材料、人工及房租等費用的壓力，再加上今年以來中高端酒店的不景氣，導致企業(yè)利潤直線下降。依據山東省烹飪協(xié)會統(tǒng)計，當前不少企業(yè)的房租已經占到企業(yè)收入的15%。相比去年平均水平，當前山東規(guī)模以上餐飲企業(yè)員工的工資、福利漲幅超過15%，企業(yè)利潤降幅則高達20%-30%。
    “我從事餐飲業(yè)幾十年了，可以毫不夸張地說，當前餐飲業(yè)正面臨前所未有的考驗�！崩罟忤当硎�，去年山東餐飲業(yè)增速為16.1%，估計今年很難超過10%。
    “減負”有利消費者
    值得一提的是，餐飲業(yè)與很多行業(yè)都有緊密的關聯度。餐飲業(yè)的不景氣，將會波及到水產養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、食品加工業(yè)等行業(yè)，甚至對茶葉店、花店的生意也有影響，從總體上來講，也將影響國家稅收和就業(yè)。根據山東省烹飪協(xié)會統(tǒng)計，山東大大小小的餐飲網點超過40萬個，僅規(guī)模以上的餐飲企業(yè)從業(yè)人員就超過300萬人。當前，不但大多高端酒店在大量裁員，不少中低端飯店也因成本上升而舉步維艱。
    “不久前閉幕的兩會上，不少代表和委員提出減輕稅負、扶持中小企業(yè)發(fā)展的問題，這同樣適用于餐飲業(yè)。”李光璧表示，對餐飲業(yè)不合理收取的稅費，山東省烹飪協(xié)會將通過一些渠道反映給政府有關部門，請政府予以減免，以減輕企業(yè)稅費負擔，進而更多地讓利于消費者，推動餐飲業(yè)大眾化時代的來臨。
    此外，當前我國已有17個省市對餐飲業(yè)征收了價格調節(jié)基金，除一些為地方財政撥款之外，大都是向相關企業(yè)進行征收，有的按照增值稅、消費稅、營業(yè)稅合計稅額的0.5%-5%征收，有的則按照營業(yè)額的1%征收。由此，烹飪協(xié)會常務副會長兼馮恩援表示，這種方式雖然一定程度上可以增強政府調控價格的能力，但同時也加重了企業(yè)負擔。
    因此，他還建議，遵照“公平稅負、正稅清費”的原則，通過財政性資金安排的方式籌集價格調節(jié)基金�；蚴且罁�實際情況，對餐飲業(yè)生產者、經營者進行適當減免或補貼。