大蒜在前幾年一直保持上漲姿態(tài)，層創(chuàng)下“蒜你狠”的稱號(hào)。而進(jìn)入2013年之后，自五月中旬開始，大蒜開始集中上市，在一個(gè)月的時(shí)間里身價(jià)不斷下跌，創(chuàng)下“蒜你賤”的稱號(hào)。
    當(dāng)前市場(chǎng)蒜價(jià)低迷，甚至價(jià)不保本，大蒜市場(chǎng)行情嚴(yán)峻，儼然成為山東省金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)的一道無形的圍墻。而該縣去年11月
    成立的大蒜食品加工園區(qū)，僅用半年時(shí)間，就形成了大蒜產(chǎn)品的集散地，大蒜市場(chǎng)的“蓄水池”，大蒜價(jià)格的穩(wěn)定器。
    據(jù)獲悉，開發(fā)區(qū)現(xiàn)在4家企業(yè)每天加工大蒜400噸，年吞吐加工大蒜35—60萬噸，如此大的吞吐量，就能干預(yù)調(diào)節(jié)蒜價(jià)，成為大蒜價(jià)格的形成中心。6月19日記者到現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)，開發(fā)區(qū)的大蒜收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)抬高到每斤1.1元。
    山東金鄉(xiāng)縣委縣政府決策建立的這個(gè)食品工業(yè)開發(fā)區(qū)，起步區(qū)規(guī)劃面積11平方公里，進(jìn)園區(qū)的大蒜加工企業(yè)已有20家，周邊還有200家經(jīng)營(yíng)大蒜的企業(yè)，擁有進(jìn)出口權(quán)的企業(yè)140家。
    有專家表示大蒜深加工前景很好，這也是金鄉(xiāng)大蒜的出路所在，當(dāng)前以生產(chǎn)干蒜片多，大蒜脫水變成干品的比例是3.5—4∶1。同時(shí)還有大蒜高科技含量的深加工的產(chǎn)品，提檔升級(jí)大蒜產(chǎn)業(yè)，終為大蒜生產(chǎn)開辟更廣闊的市場(chǎng)。
    據(jù)了解，當(dāng)前金鄉(xiāng)縣聚集了20多家大蒜加工企業(yè)，這些企業(yè)一年可加工大蒜制品10萬余噸，消耗40萬噸大蒜，占到了金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)卮笏猱a(chǎn)量的一半。只有大蒜價(jià)格低的時(shí)候，具備條件的深加工企業(yè)才會(huì)啟動(dòng)生產(chǎn)。