豬蹄大家知道，豬蹄可以做出多種美味的菜肴，特別是紅燒豬蹄，深受廣大消費者的歡迎，紅燒豬蹄吃太膩，可以配菜來吃，那么，紅燒豬蹄配什么菜好吃？下面介紹給大家紅燒豬蹄的配菜以及紅燒豬蹄的做法。
紅燒豬蹄配什么菜好吃
能夠放連藕，東瓜，圓蔥，凍豆腐，海帶根，馬鈴薯，西藍花，即能夠去油膩感，還能夠清理血管垃圾，防衰老。
紅燒豬蹄的做法
做法一
制作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
（1）將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
（3）鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
（3）提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
小技巧：1、冰糖使用前碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
做法二
制作過程
1,把豬蹄洗凈空干，待用。
2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直色。
5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉，三個小時后濃爛無比，然后關(guān)火撈出。
6.是食用。食用紅燒豬蹄，是放涼后食用，即勁抖又不膩，味道極美。
做法三
制作食材
主料：豬蹄一只500克冰糖10粒
生抽10g水（漫過豬蹄即可）
制作過程
1、豬蹄斬好焯水；
2、熱鍋倒油；
3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可；
4、一個鐘后就熟了。
做法四
制作食材
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒姜片冰糖十顆左右
調(diào)料：鹽一茶匙五香粉半茶匙生抽一湯匙老抽半湯匙料酒三湯匙味精半茶匙
制作過程
1，原料
2，豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。
3，炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學(xué)比較好掌握的就是顏色發(fā)褐色，開始冒泡。就可以了。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6，兌熱水。
7，轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點發(fā)黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好。
做法五
制作食材
1、豬蹄砍成塊；
2、調(diào)料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調(diào)料B：料酒、老抽、雞精；
制作過程
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調(diào)料B調(diào)好味；
4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火；
6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。[2]
小貼士：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結(jié)晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，電飯鍋燉很不錯，一定要收汁。
3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
4，至于香料，草果、香葉是燉肉必備的，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃�；ń返募尤胍彩橇咙c。
做法六
制作食材
主料：豬蹄、花生
輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水
制作過程
1.將豬蹄剁成塊，氽水。而后用涼水洗凈。
2.將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3.將豬蹄單獨夾出，晾著備用。
4.將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然后倒入豬蹄翻炒。
5.翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6.加入蔥、鹽調(diào)味，盛盤即可。
做法七
廚具
炒鍋
時長
60min
口味
香辣味
原料
豬蹄（500克）
調(diào)料
食用油（10克）、老抽（3克）、鹽（2克）、料酒（5克）、冰糖（5克）、紅辣椒（2克）、香葉（2克）、八角（2克）、姜（5克）
說明
本表食材均為營養(yǎng)源提供測試數(shù)據(jù)。
1、將豬蹄（已經(jīng)過處理）焯水，控干水分備用；
2、鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻；
3、放入調(diào)料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻；
4、加入適量開水，燉一到一個半小時，40分鐘后加鹽調(diào)味，再燉20分鐘以上，大火收汁出鍋。[5]
做法八
制作食材
（主料）豬蹄2個。
（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
制作過程
1.準備好食材。
2.鍋中加入適量清水，然后放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開后，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質(zhì)充分煮出來。然后將豬蹄撈出備用。
3.炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然后將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4.炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5.將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6.將姜片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7.沿著鍋邊烹一勺料酒，然后再倒入少許老抽上色。
8.加入熱水和鹽，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時左右。
9.收汁。然后裝盤即可。
10.喜歡吃辣一點的，可以多加些新鮮辣椒。
做法九
制作食材
豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
制作過程
1.蔥切斷，姜切片，豬蹄切段后洗凈。
2.將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末后撈出。
如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出。
3.鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒。
4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5.繼續(xù)翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6.將八角和所有的調(diào)料放入，加適量的鹽調(diào)味。
7.大火燒開后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以。
8.接下來，轉(zhuǎn)大火收干湯汁就即可。豬蹄在烹調(diào)過程中會轉(zhuǎn)化成明膠，放涼后吃也可。
經(jīng)過上文的內(nèi)容介紹我們了解到紅燒豬蹄配什么菜好吃以及紅燒豬蹄的做法，喜歡吃紅燒豬蹄的朋友可以按照以上的方法來吃紅燒豬蹄！