剁椒魚頭是一道有名的湘菜,將鮮美的魚頭和紅辣的剁辣椒融為一體,風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩、鮮辣適口。是既然有味又有好寓意的一道菜,做法也不難,很推薦大家在家制作。
材料
魚頭1個(胖頭魚的),剁辣椒適量,姜1小塊,大蔥適量,蒜適量,香蔥適量。
做法
步:準備食材。魚頭1個(胖頭魚的),剁辣椒適量,姜1小塊,大蔥適量,蒜適量,香蔥適量。
第二步:將魚頭切成兩半(我是讓賣魚的大叔幫忙切開的),然后清洗干凈。接下來用廚房紙巾吸干魚身上的水份,再里外勻均的抹上1勺鹽、2勺料酒、1勺雞精、半勺胡椒粉,再放一些蔥段、姜片腌制15分鐘。
第三步:把蔥段、姜片、蒜片鋪在盤中備用。
第四步:將腌好的魚頭放在盤中。
第五步:往剁辣椒中放入一點點姜末拌勻。然后把剁辣椒勻均的鋪在魚頭上。
第六步:開水上鍋,蒸10分鐘,然后關火燜2分鐘。(時間主要根據(jù)魚頭的大小來定)
第七步:將魚取出,撒上少許蒜末、香蔥末。
第八步:鍋中倒入適量食用油,油燒到冒煙時關火。
第九步:將熱油澆在魚頭上即可上桌。