臭豆腐真是讓人又愛(ài)又恨，吃的人覺(jué)得香，聞的人受不了它的臭味。外面小攤上賣的臭豆腐吃著也是不太放心，那么，下面小編教您自制臭豆腐的方法，感興趣的朋友可以在家試一試。

自制臭豆腐的方法

主料：豆腐1塊

輔料：臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。

做法：

1.豆腐切塊，放入容器。

2.準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊。

3.用少許水將臭豆腐乳化開(kāi)，攪拌均勻。

4.倒入高度數(shù)的白酒。

5.將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6.容器蓋蓋，放在陰涼處保存。

7.24小時(shí)后即可食用。

8.放入油鍋中炸。

9.炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用。

臭豆腐有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

古醫(yī)書(shū)記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。

臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中的B2和B12的含量在食品里是數(shù)一數(shù)二的，可以有效地防止老年癡呆癥。但臭豆腐吃多也是有害的。因?yàn)�，臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。

據(jù)測(cè)定，臭豆腐中含有大量揮發(fā)性基氨，平均每公斤含有4.9克。同時(shí)，還含有硫化氫，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分，均為蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。

除此類物質(zhì)外，臭豆腐常受細(xì)菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜多吃。

以上就是小編介紹的自制臭豆腐的方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎？臭豆腐有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是，小編還是建議大家不要過(guò)多的食用。