臭豆腐，有北方和南方的不同類型，在南方又名臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。孕婦能吃臭豆腐嗎？孕婦吃臭豆腐有什么危害嗎？

臭豆腐的簡介

臭豆腐，是一種極具特色的風味發(fā)酵豆制品。臭豆腐是以大豆為原料加工成型的豆腐坯塊經臭鹵（用蔬菜、香辛料等植物為原料，經加工、配制、發(fā)酵而成的汁液，具有特異的植物發(fā)酵醪液風味）浸漬后制成的非即食性產品�！奥勂饋沓�，吃起來香”這是臭豆腐的特點。

臭豆腐在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大而在眾多臭豆腐當中，紹興的臭豆腐在明清時期，被皇宮御賜為“貢品”,其制作工藝別于其他任何制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承產物，使吃過的人念念不忘。其中紹字坊臭豆腐已被列入中國非物質文化遺產項目。

臭豆腐的營養(yǎng)價值

它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%-20%,與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。經過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食欲，促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分--大豆異黃酮，因此被稱為中國的“素奶酪”,它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節(jié)腸道及健胃功效。

臭豆腐的功效與作用

很多人喜食臭豆腐，一方面可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。

古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。

吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養(yǎng)成分顯著的變化是合成了大量維生素B12.每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程，從而誘發(fā)老年癡呆。

孕婦能吃臭豆腐嗎

孕婦要避免吃臭豆腐。臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。臭豆腐的含鹽量也是很高的，哺乳期食用會加重乳母及嬰兒的心臟負擔。

懷孕之后為了胎兒的健康發(fā)育，準媽咪們在飲食上一定要有所禁忌，像辛辣食物，油炸食物，垃圾食物是遠離，這些都可能導致胎兒健康發(fā)育問題。懷孕期內準媽咪們以營養(yǎng)清淡的飲食為宜，多吃水果和蔬菜，適當攝入海藻類食材對胎兒的健康發(fā)育有幫助。有些女懷孕之前愛吃油炸和辛辣食物，這時就要忍一忍了，等度過健康的懷孕期，孩子順利分娩之后再吃才行。

孕婦能吃臭豆腐嗎？為了寶寶的健康發(fā)育，孕婦不要吃臭豆腐，可以吃一些比較清淡有營養(yǎng)的食物代替油炸食物。