自中央出臺關于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的“八項規(guī)定”之后，廣元市也制定了“六個帶頭”，堅決反對講排場、比闊氣、鋪張浪費等奢靡之風，嚴禁用公款搞相互走訪、相互送禮、相互宴請等活動。
    厲行節(jié)儉之風勁吹以來，讓各大餐飲企業(yè)不同程度受到?jīng)_擊。在昨天，記者從廣元市餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，去年底到今年季度，以廣元大酒店、鳳臺大酒店、皇城御宴、廣元賓館等為代表的餐飲店，營業(yè)額平均下滑五成左右。之前紅火的特色、豪華包間少有人預定。
    “相對于餐飲遇冷，中低檔餐飲業(yè)卻呈現(xiàn)出‘繁榮’景象�！睆V元市餐飲行業(yè)協(xié)會會長王凡能對記者表示，如何改善經(jīng)營現(xiàn)狀、走出“消費淡季”，成了餐飲企業(yè)面臨的主要問題。
    豪華包間無人 中檔餐廳常排隊
    在昨天，記者走訪城區(qū)幾家代表型的餐企，了解近幾個月來的經(jīng)營狀況。商家們表示，去年底到今年一季度，經(jīng)營均在不同程度上遭到明顯沖擊。特色、豪華包間幾乎無人問津，大型宴會訂餐價格也不得不下調。而同時，中低檔餐企卻出現(xiàn)“繁榮”景象。
    餐企遇冷 營業(yè)額下降五成
    “今年單位訂餐與去年相比少了八至九成，用餐標準也大幅縮水�！弊鳛閺V元餐飲的代表，廣元大酒店營銷部工作人員對記者表示，以前1000多元一桌的價格，現(xiàn)在降到了幾百元，“特別是春節(jié)前后，退訂率也達到一半左右。”
    鳳臺賓館一直都是單位宴請、會議接待等青睞的地方。昨天，記者了解到，其經(jīng)營狀況也波動明顯。據(jù)該賓館營銷部經(jīng)理王麗君表示，去年春節(jié)前后，大多單位團體都得提前一月預定，“而今年直到節(jié)前還在門口打出預定廣告“促銷”，預訂量較往年少了近2/3�！�
    “我們現(xiàn)在的生意慘淡了不少，即使有一些單位前來用餐，但標準都大大縮水。我們現(xiàn)在的生意更不好做了�！蓖觖惥�表示。
    而后，記者在廣元賓館、天成大酒店、春秋大酒店等了解到，這些酒店很多都跟廣元大酒店、鳳臺賓館的狀況相似。廣元市餐飲行業(yè)協(xié)會會長王凡能對記者表示，“每隔一段時間都會對部分餐飲企業(yè)進行調查走訪，從近幾月的情況來看，餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況確實不盡人意，經(jīng)營額下降在一半左右，而春節(jié)前后退訂率達60%�！�
    中低檔餐飲紅火 成訂餐聚會成
    相比餐飲的遇冷，中低檔餐飲則呈現(xiàn)出一副“繁榮”景象。在昨天上午，記者在東壩文化路、水榭花都附近一些中檔餐廳看到，這里生意紅火，部分餐廳還有排隊等候情況。
    “倡導節(jié)儉新風，你們這邊的經(jīng)營狀況如何？”記者問�！昂芎冒��！蔽幕�路紅燈籠餐廳工作人員干脆地回答。記者獲悉，多家類似的中檔餐廳經(jīng)營都呈現(xiàn)上漲的良好態(tài)勢。
    “我們的調查數(shù)據(jù)顯示，相比餐飲的遇冷，廣元中檔餐廳的營業(yè)額較以往平均上漲30%左右�！睆V元市餐飲行業(yè)協(xié)會會長王凡能表示，中檔餐廳本身就有比較固定的顧客群，加之在節(jié)儉之風下，不少餐飲的顧客群體開始向中檔，低檔餐飲轉移，“兩相之下，顧客增加不少，自然營業(yè)額也會上漲�，F(xiàn)在不少的宴會訂餐，都在這些中低檔餐飲中去選擇了�！�
    轉型中檔消費 顧客可自帶酒水
    “從開展‘厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費’活動以來，我們的生意反而比以前好多了。原因是我們已轉做中低檔菜，價格便宜實惠，酒水還可自己帶，不設消費�！痹谧蛱�，東壩御膳食府工作人員對記者表示，刮起節(jié)儉風以來，迅速轉型中檔型餐廳的經(jīng)營策略，取得了很好的業(yè)績。
    此外，廣元大酒店也在積極尋求出路。據(jù)其辦公室工作人員表示，眼下，次預定及平時的營業(yè)額下降不少，但酒店的中檔層次消費呈現(xiàn)出優(yōu)勢。
    “我們減少了部分菜品，菜品價格也有所下調。”據(jù)廣元大酒店工作人員表示，原因是本身屬于星級酒店，所以相應服務必須維持一定檔次，只能在一定程度減少菜品、降低價格，不過總體幅度不會太大，“主要還是體現(xiàn)在對顧客的服務上�！�
    該工作人員表示，眼下，酒店主要以個人婚禮、祝壽等宴席為主，政府單位的訂餐確實下滑很多。暫不會推出類似盒飯的經(jīng)營方式，“但顧客可以自帶酒水，也可選擇不同的檔次消費�！�
    順應節(jié)儉之風 倡導大眾化經(jīng)營
    2月5日，廣元市商務局、旅游局組織10多家廣元餐飲龍頭企業(yè)召開座談會。會上，各餐飲企業(yè)說了一下自己的做法。一些餐飲企業(yè)“放低身段”，從消費向大眾消費轉變。轉變經(jīng)營理念、經(jīng)營方式，推出半份菜、免費打包等服務。推廣自助餐、套餐及分餐制，滿足不同層次消費需求。發(fā)展大眾消費，引導消費者合理點餐、節(jié)約用餐。
    廣元餐飲行業(yè)協(xié)會會長王凡能表示，餐企應該逐步大眾化，積極轉型適應市場變化，“協(xié)會目前也采取了相應措施，如酒店的訂餐標準不能像以前那樣價格過高，在500元-800元一桌�！�
    廣元市商務局局長安小寧也表示，要適應消費市場轉變的新形勢，滿足節(jié)儉消費新需求，還需著力構建大眾化餐飲服務體系，餐飲企業(yè)應在服務上創(chuàng)新模式、在管理上創(chuàng)新機制、經(jīng)營上創(chuàng)新方式，引導消費者科學消費消費。