近些天隨著天氣轉(zhuǎn)熱，路邊夜市大排檔也陸續(xù)開始出現(xiàn)。依據(jù)今年4月1日起開始實施的《北京市夜市餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），今年北京夜市大排檔嚴(yán)禁制售涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品，然而煮毛豆、煮花生等不在禁售之列。
    夏夜，在夜市吃些小吃是京城百姓的休閑習(xí)慣之一。今年根據(jù)新頒布的《北京市夜市餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），夜市食品將成為衛(wèi)生監(jiān)督部門重點監(jiān)管內(nèi)容。《辦法》中規(guī)定，夜市大排檔禁止從事涼菜、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等生產(chǎn)經(jīng)營活動，不得提供國家和本市因防病需要禁止經(jīng)營的食品，并應(yīng)提供符合衛(wèi)生要求的一次性餐飲具或集中清洗的餐飲具。夜市攤位地點選擇應(yīng)遠離污染源至少25米，中小學(xué)校和托幼機構(gòu)門口200米以內(nèi)禁止設(shè)置夜市。
    據(jù)獲悉，所謂涼菜指的是不需要進行加熱加工的菜品。因為沒有高溫加熱過程，在夜市大排檔這種相對簡陋的環(huán)境下，容易出現(xiàn)衛(wèi)生問題，因此從食品考慮，禁止銷售涼菜。但市民頗為鐘愛的煮毛豆、煮花生由于經(jīng)過高溫水煮，不屬禁售的涼菜范圍。
    與此同時，《辦法》還要求，夜市大排檔服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。從事夜市餐飲服務(wù)時，從業(yè)人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有礙食品的行為。