說到補(bǔ)腦的食物，開始映入大家大腦的應(yīng)該就是核桃，核桃是補(bǔ)腦佳品，很多家長都會(huì)讓孩子多攝入核桃，怎樣吃核桃養(yǎng)生？

核桃的營養(yǎng)價(jià)值

核桃的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中有豐富的營養(yǎng)成分，核桃中含有大量的蛋白質(zhì)、ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂、維生素E、鉀、鋅等營養(yǎng)素及多酚等保健成分。雖然其中的多不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇，可以降低一些心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

補(bǔ)腦食譜：核桃果肉紫米粥

材料：核桃怎么吃更養(yǎng)生？紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖適量

做法：

1、紫米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，然后撈出瀝水，葡萄干洗凈，核桃仁切碎備用;砂鍋中倒入紫米、適量清水，大火燒開后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分鐘后盛出;

2、核桃怎么吃更養(yǎng)生？等粥稍涼后，撒上核桃仁末，攪拌均勻后即可食用。

家庭生活指南：過度吃保健品、補(bǔ)品，可能導(dǎo)致流鼻血、喉嚨上火等副作用�！迸c其在“補(bǔ)”上大做文章，不如在孩子的日常飲食上做到營養(yǎng)全面、均衡搭配。如果實(shí)在需要“補(bǔ)”，可以挑選一些滋補(bǔ)藥材燉湯。

補(bǔ)腦食譜：琥珀核桃仁

材料：核桃怎么吃更養(yǎng)生？熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量

做法：

1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘，然后將核桃仁去皮備用;鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鐘后撈出瀝干;

2、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然后再倒入少許植物油和白砂糖，開小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發(fā)、糖汁變粘稠，然后盛出;

3、再起鍋，放植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色后撈出，然后撒上熟芝麻即可。

家庭生活指南：核桃奶的補(bǔ)腦效果是非常好的，你可以這樣制作，將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。

核桃的選購技巧

1、聽，建議將核桃扔在硬地上聽聲音，空果會(huì)發(fā)出類似于破乒乓球的聲音。

2、看，要注意觀察核桃的顏色，表皮淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺熏過，如果表面呈黑色，說明放的時(shí)間過久里面的油脂已經(jīng)酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅(jiān)實(shí)。

3、摸，沉的核桃是比較好的，用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末，很有可能是被漂先過。

4、聞，核桃有一種淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

核桃的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，家長可以讓孩子放心進(jìn)食，但是注意不要讓孩子吃太多，以免肥胖和上火。上文推薦了幾個(gè)簡(jiǎn)單的核桃補(bǔ)腦食譜，建議家長朋友們學(xué)習(xí)一下，將核桃與常見的食材相融合，制作出孩子愛吃的核桃仁和核桃果肉紫米粥，一方面滿足了味蕾的需求，另一方面也達(dá)到了補(bǔ)腦的功效。