竹筍吃多了好嗎？不少人抵不住竹筍的美味誘惑，確實，竹筍肉質鮮嫩、顏色潔白如玉、味美爽口，尤其春筍和冬筍，備受廣大市民喜愛。下面小編會給大家詳細介紹有關竹筍的知識。

竹筍吃多了好嗎

對于身體有很多的好處中醫(yī)認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。現代醫(yī)學證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。

竹筍雖然含有人體所需的多種的營養(yǎng)素，但是吃多了也會影響人體的健康，因為竹筍中也含有一種不合適人體的成分--草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機體對鈣質的吸收，對于正處在成長發(fā)育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人，不能經常吃竹筍，否則會延緩成長。對于患有泌尿系統的病人來說竹筍也是不宜多吃的，因為竹筍中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質結合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。從健康的角度出發(fā)我們一般將竹筍在開水中煮5-10分鐘，讓竹筍在高溫中分解掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再和其它食品一起烹飪，這樣可以在一定程度上減少草酸鹽對人體的影響。竹筍屬于寒性食品，含有很多粗纖維，能夠促進腸道蠕動，使胃腸震動幅度加大，不利于胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者以及慢性胃腸炎病的康復。有些對竹筍過敏的人，就不要吃了。

竹筍不能和什么一起吃

（1）竹筍+紅糖相克：

紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復雜。

竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對人體十分不利的物質。會影響人體健康。

（2）竹筍+羊肝相克：

羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用�！度沼帽静荨罚骸肮S同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有作用。中醫(yī)認為羊肝能補肝明目。

竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，并無抵觸之處。問題在于竹筍內存在一些生物活性物質，在與羊肝同炒時，產生了某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A,失去了原有的營養(yǎng)價值，甚至影響人體健康。羊肝與竹筍偶爾配食可能并無妨礙，如果多食、常食則必然會產生不良后果，影響健康。竹筍在食前的泡制非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關。

竹筍吃多了好嗎？自古有筍不能多吃的說法，所以大家在吃竹筍的時候一定要注意食用量。竹筍不能和什么一起吃小編已經介紹，大家了解一下。