菌菇類，被譽(yù)為長(zhǎng)在深山里的“海鮮”。因?yàn)樗麄兲焐詭r美味道，煲一鍋湯，你就知道了他們的好。
哪里產(chǎn)的菌菇地道味美？云南，福建古田，當(dāng)然還有東北大小興安嶺及長(zhǎng)白山區(qū)。這里是我國(guó)野生食用菌的重要產(chǎn)區(qū)之一，分布著大面積的針葉林、針闊葉混交林組成的林海和草甸草原為主的中國(guó)的草原，肥沃的土壤和多種樹木的殘骸為野生食用菌的生長(zhǎng)提供得天獨(dú)厚的自然條件。
也許你對(duì)這些菌菇還不是特別了解，聽著耳熟但還沒(méi)領(lǐng)略過(guò)他們的魅力，徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)可以讓您一次性買到來(lái)自東北地區(qū)的純正菌菇！
野生榛蘑——與雞肉是絕配
令人垂涎欲滴的東北菜，往往少不了的菌香濃郁的榛蘑。自然晾曬的野生榛蘑是土黃色，吃起來(lái)滑嫩爽口，味道鮮美。
榛蘑與雞肉是絕配，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。東北有句俗話：“姑爺領(lǐng)進(jìn)門，小雞嚇掉魂”，就是說(shuō)新姑爺次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉蘑菇來(lái)招待的，可見這道菜的隆重與美味。
野生紅蘑——吸收山間自然養(yǎng)分的綠色菌菇
長(zhǎng)白山野生紅蘑，東北地區(qū)俗稱紅蘑，松傘蘑。紅松傘是少數(shù)不能人工培育的野生食用菌之一，是真正的綠色食品。生于松樹林與雜草叢林之間，與松，云杉形成外生菌根關(guān)系。野生紅蘑有“素肉”之稱，是長(zhǎng)白山林區(qū)特有的山珍，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。
鹿耳菇——脆嫩鮮香的菌中貴妃
鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，顏色呈灰白色，一般高數(shù)厘米至10余厘米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名鹿茸菇。
鹿茸菇菌肉肥厚細(xì)膩、清香撲鼻，是一種食藥兼用的名貴食用菌，食用方法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。鹿茸菇久煮不爛，口感脆爽，是男女老少都愛吃的美味食用菌。
羊肚菌——富含營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品
羊肚菌的外形十分獨(dú)特，菌蓋表面有許多大小不一的蜂窩狀凹坑，就像是羊肚上的褶皺，故名羊肚菌。羊肚菌的肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，是不可多得的美味食材。
松茸
松茸有著特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口，是一種的珍稀名貴食用菌。北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實(shí)，香氣更濃郁，營(yíng)養(yǎng)成分高。
猴頭菇——貴族級(jí)別的食用菌
猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種，野生猴頭菇多產(chǎn)于長(zhǎng)白山地區(qū)和大興安嶺山脈中，這里擁有優(yōu)越的自然條件，其充足的日照和適宜的晝夜溫差，很適合猴頭菇的生長(zhǎng)，是猴頭菇的黃金產(chǎn)地。
猴頭菇的子實(shí)體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”。
猴頭菇是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，為我國(guó)四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之首，肉嫩、味香、鮮美可口，有著“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。
民間諺語(yǔ)有云：“多食猴菇，返老還童。”猴頭菇作為食材，是鮮美無(wú)比的山珍。菌肉鮮嫩、香醇可口，可謂“不是葷勝似葷”。猴頭菇作為藥材，則是健脾養(yǎng)胃圣手。猴頭菇還是良好的滋補(bǔ)食品，對(duì)神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效，尤其是對(duì)皮膚、肌肉癌腫有明顯的功效。
在飲食界有一種普遍認(rèn)知，廚師不是人，而是自然。食其味，重在食其本味，菌菇給與我們的即是。到徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)干貨區(qū)，采購(gòu)這些來(lái)自深山的美味，用簡(jiǎn)單的烹飪方式還原它們的自然味道，為寒風(fēng)瑟瑟的冬季帶去溫暖和健康吧！